Entdecken Sie das uralte Rezept der Sachertorte

Entdecken Sie das uralte Rezept der Sachertorte

Table of Contents:

1. Einleitung
2. Die Entstehung der Sachertorte
3. Die Rivalität zwischen dem Hotel Sacher und dem Café Demel
4. Das Originalrezept nach Marie von Rockitanski
5. Die Zutaten für die Sachertorte
6. Die Zubereitung des Tortenteigs
7. Das Backen und Abkühlen der Torte
8. Die Füllung der Sachertorte mit Aprikosenmarmelade
9. Die Glasur der Torte
10. Das Schneiden und Servieren der Sachertorte

Article:

Die legendäre Sachertorte - Ein österreichisches Meisterwerk

Einleitung:

Die klassische Sachertorte ist eine typisch österreichische Mehlspeise, die auf der ganzen Welt bekannt und beliebt ist. Ihr Ursprung liegt im Jahr 1832, als der Fürst Metternich seinem Küchenchef den Auftrag erteilte, für einen besonderen Anlass ein eigenes Dessert zu kreieren. Doch der Koch war krank und der junge Lehrling Franz Sacher musste einspringen. Mit viel Kreativität und Geschick gelang es ihm, eine Torte zu erschaffen, die bis heute berühmt ist. Doch die Geschichte der Sachertorte ist von Rivalität und Geheimnissen geprägt, da sich das Hotel Sacher und das Café Demel beide als die Originalhersteller der Sachertorte betrachten.

Die Entstehung der Sachertorte:

Die Sachertorte hat eine faszinierende Entstehungsgeschichte, die vor fast 200 Jahren begann. Der junge Lehrling Franz Sacher, der den Auftrag erhielt, ein besonderes Dessert für den Fürsten Metternich zu kreieren, machte sich an die Arbeit. Mit viel Einfallsreichtum und Fachwissen gelang es ihm, einen Tortenboden aus Butter, Zucker, Mehl, Eiern und Schokolade herzustellen. Nachdem er die Torte mit Aprikosenmarmelade gefüllt und mit einer Schokoladenglasur überzogen hatte, war die Sachertorte geboren.

Die Rivalität zwischen dem Hotel Sacher und dem Café Demel:

Seitdem Franz Sacher die Sachertorte erfunden hat, gibt es einen Konkurrenzkampf zwischen dem Hotel Sacher und dem Café Demel darüber, wer das Originalrezept und das Recht hat, die echte Sachertorte zu servieren. Beide Unternehmen behaupten, die wahre Erbin des Originalrezepts zu sein und werben damit, dass ihre Torte die beste und authentischste ist. Das Hotel Sacher hat sich international einen Namen gemacht und ist bekannt für seine luxuriöse Atmosphäre, während das Café Demel sich mit seiner traditionsreichen Geschichte und seinem eleganten Ambiente profiliert.

Das Originalrezept nach Marie von Rockitanski:

Das genaue Originalrezept der Sachertorte ist ein gut gehütetes Geheimnis. Weder das Hotel Sacher noch das Café Demel haben es preisgegeben. Doch es gibt ein Rezept, das dem Original sehr nahe kommt und von Marie von Rockitanski stammt. Die Zutaten sind einfach und leicht zu merken: Butter, Zucker, Mehl, Eier, Schokolade, Vanillezucker, Salz und Aprikosenmarmelade.

Die Zutaten für die Sachertorte:

Um eine authentische Sachertorte zu backen, benötigt man nur wenige Zutaten. Butter, Zucker, Mehl, Eier, Schokolade, Vanillezucker, Salz und Aprikosenmarmelade sind die Hauptbestandteile, die für den Teig, die Füllung und die Glasur verwendet werden. Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und das Endergebnis der Torte.

Die Zubereitung des Tortenteigs:

Die Zubereitung des Tortenteigs ist relativ einfach, erfordert jedoch ein gewisses Maß an Fingerspitzengefühl. Zuerst werden die Eier getrennt und das Eiklar zu einem stabilen Schaum aufgeschlagen. Danach wird die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig geschlagen. Anschließend werden die Eigelbe und die geschmolzene Schokolade hinzugefügt. Zum Schluss wird das Mehl vorsichtig untergehoben, um eine homogene Masse zu erhalten.

Das Backen und Abkühlen der Torte:

Nachdem der Tortenteig zubereitet wurde, wird er in eine vorbereitete Backform gefüllt und im vorgeheizten Ofen gebacken. Die genaue Backzeit variiert je nach Ofen, beträgt jedoch in der Regel etwa 50 Minuten. Nach dem Backen wird die Torte aus der Form genommen und zum Abkühlen beiseite gestellt. Sobald sie vollständig abgekühlt ist, kann sie weiterverarbeitet werden.

Die Füllung der Sachertorte mit Aprikosenmarmelade:

Die traditionelle Füllung der Sachertorte besteht aus Aprikosenmarmelade, die auch als Marillenmarmelade bezeichnet wird. Die Torte wird horizontal in zwei Schichten geschnitten und die obere Hälfte wird mit einer großzügigen Menge Marmelade bestrichen. Anschließend wird die Torte wieder zusammengefügt und kann mit der Glasur überzogen werden.

Die Glasur der Torte:

Die Glasur ist ein entscheidender Bestandteil der Sachertorte und verleiht ihr ein glänzendes Aussehen. Es gibt verschiedene Varianten der Glasur, aber die traditionelle Methode besteht darin, Schokolade und Butter zu schmelzen und über die Torte zu gießen. Die Glasur sollte gleichmäßig verteilt sein und die Torte vollständig bedecken.

Das Schneiden und Servieren der Sachertorte:

Um die Sachertorte zu servieren, wird sie in Stücke geschnitten und auf Tellern angerichtet. Ein klassisches Beilagenschälchen mit Schlagobers (Schlagsahne) wird oft dazu gereicht. Die Torte kann warm oder kalt genossen werden und eignet sich perfekt als Dessert oder zum Nachmittagskaffee. Durch ihre reiche Schokoladennote und den fruchtigen Geschmack der Aprikosenmarmelade ist die Sachertorte ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen.

Pros:

• Die Sachertorte ist ein bekanntes und beliebtes österreichisches Dessert.
• Sie hat eine faszinierende Entstehungsgeschichte und eine lange Tradition.
• Die Zutaten für die Sachertorte sind einfach und leicht zu bekommen.
• Die Torte kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich für verschiedene Anlässe.
• Die Kombination aus Schokolade und Aprikosenmarmelade sorgt für einen einzigartigen Geschmack.

Cons:

• Die Zubereitung der Sachertorte erfordert ein gewisses Maß an Fachwissen und Genauigkeit.
• Das Originalrezept ist ein gut gehütetes Geheimnis und nicht für jeden zugänglich.
• Es gibt eine Rivalität zwischen dem Hotel Sacher und dem Café Demel darüber, wer die echte Sachertorte anbietet.

Highlights:

• Entdecken Sie die faszinierende Geschichte der Sachertorte.
• Erfahren Sie, wie die Torte zubereitet und mit Aprikosenmarmelade gefüllt wird.
• Lernen Sie die Geheimnisse der Schokoladenglasur kennen und wie sie die Torte veredelt.
• Genießen Sie das perfekte Stück Sachertorte mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
• Erfahren Sie, warum die Sachertorte zu Recht als österreichisches Meisterwerk bezeichnet wird.

FAQ:

Q: Gibt es eine vegane Version der Sachertorte? A: Ja, es gibt auch vegane Varianten der Sachertorte, bei denen Butter und Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

Q: Kann ich die Sachertorte auch ohne Glasur servieren? A: Ja, die Glasur ist ein charakteristisches Merkmal der Sachertorte, aber man kann sie auch ohne Glasur genießen.

Q: Wie lange hält sich die Sachertorte frisch? A: Die Sachertorte hält sich in der Regel mehrere Tage frisch, wenn sie gut abgedeckt und kühl gelagert wird.

Q: Kann ich die Sachertorte einfrieren? A: Ja, die Sachertorte kann problemlos eingefroren werden. Sie sollte vor dem Einfrieren gut verpackt werden, um das Aroma und die Konsistenz zu erhalten.

Q: Gibt es auch glutenfreie Varianten der Sachertorte? A: Ja, es gibt auch glutenfreie Rezepte für die Sachertorte, bei denen das normale Mehl durch glutenfreie Mehlsorten ersetzt wird.