Delicioso Pavo Frito para Navidad

Table of Contents

1. Introducción al pavo frito
2. Descongelando y preparando el pavo
3. El marinado en seco
4. Preparando el fondo para la salsa del pavo
5. Preparando la salsa del pavo
6. Configuración para freír el pavo
7. Calentando el aceite y preparando el pavo para freír
8. Tiempo de cocción y cuidados al freír el pavo
9. Sacando el pavo del aceite y dejándolo reposar
10. Cortando y sirviendo el pavo frito
11. Acompañamientos para el pavo frito: ejotes salteados
12. Acompañamientos para el pavo frito: macarrones con queso
13. ¡Disfruta de tu delicioso pavo frito!

Introducción al pavo frito

El pavo frito es una opción deliciosa y diferente a la tradicional forma de preparar el pavo en Navidad o Año Nuevo. En este artículo, aprenderás paso a paso cómo descongelar, sazonar y freír un pavo para lograr un plato lleno de sabor y jugosidad.

Descongelando y preparando el pavo

Antes de comenzar con la preparación del pavo, es importante descongelarlo correctamente. Aunque la mayoría de los pavos vienen congelados, la mejor forma de descongelarlos es de manera lenta y segura en el refrigerador. Esto puede tomar aproximadamente 48 horas. Una vez descongelado, es normal encontrar pequeños pedazos de hielo en el pavo al abrirlo.

Para preparar el pavo, comienza retirando el cuello que generalmente viene dentro del pavo. También saldrán las vísceras por el otro lado, las cuales se pueden utilizar más adelante para hacer el gravy. No las tires. Retira el exceso de grasa del pescuezo y de la parte de abajo del pavo. Estos excesos de grasa pueden ser utilizados para hacer el gravy.

El marinado en seco

El marinado en seco es una forma deliciosa de sazonar el pavo antes de freírlo. Para preparar el marinado en seco, necesitarás ajo granulado, cebolla granulada, paprika ahumada, chile en polvo, comino en polvo, pimienta negra molida y sal. Mezcla todos estos ingredientes y esparce el marinado por toda la carne del pavo, asegurándote de levantar la piel para que penetre el sabor. También puedes poner un poco de marinado en las pechugas sobre la piel. Refrigerate el pavo cubierto durante aproximadamente 15 a 20 horas antes de freírlo. Esto permitirá que el sabor del marinado se impregne en la carne.

Preparando el fondo para la salsa del pavo

Antes de freír el pavo, es importante preparar un fondo de pavo que servirá como base para la salsa. Para esto, utiliza las vísceras, el cuello y la grasita que se retiraron del pavo. Dora estos ingredientes en una olla para que liberen su sabor. Añade una cebolla picada, zanahorias picadas y hierbas como perejil seco, canela, pimienta gorda, laurel y orégano. Agrega dos litros de agua y cocina a fuego bajo durante aproximadamente dos horas para que se concentren los sabores. Una vez listo, cuela el fondo y resérvalo para usarlo más adelante en la salsa del pavo.

Preparando la salsa del pavo

La salsa del pavo es un elemento fundamental para realzar el sabor de este plato. Para prepararla, derrite mantequilla en una olla y agrega harina para formar una base. Cocina por unos minutos y luego añade parte del fondo de pavo, mezclando constantemente para evitar grumos. Agrega el resto del fondo y continúa mezclando hasta que la salsa espese a tu gusto. Puedes añadir sal, pimienta y otros condimentos al gusto. Para darle un sabor extra, puedes incorporar queso cheddar y gouda rallados a la salsa.

Configuración para freír el pavo

Para freír el pavo, necesitarás un equipo específico. Una olla de aluminio grande es ideal, con capacidad suficiente para sumergir el pavo por completo. También necesitarás un quemador de gas o una fuente de calor potente, como leña. Se recomienda utilizar gas, ya que proporciona una temperatura estable y más seguridad durante la preparación.

Calentando el aceite y preparando el pavo para freír

Antes de freír el pavo, es importante calentar el aceite a la temperatura adecuada. Esto generalmente Toma alrededor de 20 minutos. Utiliza un termómetro para asegurarte de que el aceite alcance los 175 grados Celsius o 350 grados Fahrenheit. Mientras calienta el aceite, es recomendable sacar el pavo del refrigerador aproximadamente media hora antes para que no esté demasiado frío al freírlo. Prepara una base para el pavo en la olla, colocándolo boca abajo para que se asiente mejor y se cocine de manera uniforme.

Tiempo de cocción y cuidados al freír el pavo

El tiempo de cocción del pavo frito depende de su peso. Se recomienda aproximadamente cinco minutos de cocción por cada kilo de peso. Asegúrate de mantener una temperatura constante del aceite durante el proceso de freír. Después del tiempo de cocción, saca cuidadosamente el pavo del aceite y colócalo en una charola para que escurra el exceso de grasa. Deja reposar el pavo durante unos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Sacando el pavo del aceite y dejándolo reposar

Una vez que el pavo esté cocido, es momento de sacarlo cuidadosamente del aceite caliente y dejarlo reposar antes de cortarlo. El reposo permitirá que los jugos se distribuyan de manera uniforme dentro de la carne, lo que asegurará un pavo jugoso y sabroso. Durante este tiempo de reposo, la temperatura interna de la pechuga debería llegar a los 160 grados Fahrenheit o 70 grados Celsius.

Cortando y sirviendo el pavo frito

Una vez que el pavo haya reposado, llegó el momento de cortarlo y servirlo. Comienza por separar las piernas y las alitas del pavo. Estas partes suelen tener un sabor más intenso y jugoso. Luego, corta las pechugas siguiendo el hueso central para obtener rebanadas uniformes. Sirve el pavo frito con la salsa que preparaste y disfruta de su delicioso sabor y crujiente piel dorada.

Acompañamientos para el pavo frito: ejotes salteados

Los ejotes salteados son un acompañamiento perfecto para el pavo frito. Para prepararlos, necesitarás ejotes cocidos, salchicha de cerdo o chorizo, cebolla blanca, ToMate o jitomate, y opcionalmente chile jalapeño. Comienza salteando la salchicha o el chorizo en una sartén hasta que suelte su grasa. Luego, agrega cebolla, tomate y chile jalapeño picados. Cocina hasta que los ingredientes estén suaves y sabrosos. Por último, incorpora los ejotes cocidos y mezcla todo bien. ¡Los ejotes salteados agregarán frescura y sabor a tu plato de pavo frito!

Acompañamientos para el pavo frito: macarrones con queso

Los macarrones con queso son otro delicioso acompañamiento para el pavo frito. Para prepararlos, cocina los macarrones en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Mientras tanto, prepara una salsa de queso añadiendo mantequilla y harina en una olla, y luego incorporando leche, ajo granulado, sal, pimienta y nuez moscada. Agrega queso cheddar y gouda rallados a la salsa y mezcla hasta que se derritan. Escurre los macarrones y mézclalos con la salsa de queso. Para darles un toque crujiente, espolvorea pan rallado por encima y gratínalos en el horno. Los macarrones con queso serán el complemento perfecto para tu delicioso pavo frito.

¡Disfruta de tu delicioso pavo frito!

Ahora que conoces todos los pasos para preparar un exquisito pavo frito, es hora de disfrutarlo en compañía de tus seres queridos. Sigue esta receta paso a paso y sorprende a todos con un plato único y delicioso. ¡Felices fiestas!